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Feria gourmet en Madrid 2013

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Sobre el queso de oveja

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Los diferentes aceites de oliva

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Masa para empanadas gallegas

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¿Mesa profesional o sólo un jamonero?

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Forum Gastronómico Girona 2013

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Ginebra Bulldog

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El paté es un platillo de origen francés el cual consiste en una pasta blanda la cual se elabora a base de carnes. Los patés se emplean como aperitivos en […]

Detalles sobre el paté

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La empanada gallega es uno de los platillos más característicos de Galicia, se trata de una variedad de empanada la cual puede tener diferentes rellenos, pero todos guardan la característica […]

Todo sobre las empandas gallegas

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Feria gourmet en Madrid 2013

feria salon gourmet madrid 2013

Como todos los años, la feria del salón Gourmet tendrá lugar en las instalaciones de Ifema en Madrid del 8 al 11 de abril.

Salon Gourmet 2013 madrid

El Salón de Gourmets (SG), el mayor evento europeo dedicado en exclusiva al producto delicatessen, encara su vigésimo séptima edición consolidando su posición de liderazgo.
Del 8 al 11 de abril de 2013, en los pabellones 2, 4 y 6 de Feria Madrid, IFEMA, se dan cita expositores, con alrededor de 30.000 alimentos y bebidas de gama alta, y visitantes profesionales interesados en conocer las novedades del sector.
La inauguración oficial del XXVII Salón de Gourmets, a cargo de Miguel Arias Cañete, ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, tendrá lugar el lunes 8 de abril a las 12:00 h.
La cerveza oficial del SG y el Taller de los Sentidos Gourmets (TSG) es Estrella de Galicia y Nespresso el café de ambos eventos.

 

Feria Gourmet Madrid 2013
Presencia internacional

Productos foráneos procedentes de Argentina, Bulgaria, EEUU, Finlandia, Francia, Hungría, Indonesia, Italia, Noruega, Países Bajos, Portugal, Reino Unido y Suiza. Y 61 compradores extranjeros invitados personalmente por la Organización, procedentes de Norteamérica (Canadá, EE.UU. y México); Asia-Pacífico (Australia, China, Hong Kong, Japón, Nueva Zelanda, Singapur); América del Sur (Brasil y Panamá); Europa (Alemania, Dinamarca, Francia, Holanda, Lituania, Polonia, Rusia, Suecia y Suiza).

feria gourmet madrid 2013
Actividades XXVII Salón de Gourmets 2013

Cuatro intensas jornadas con un amplio programa de actividades en torno al producto delicatessen, entre otras:
ElXX Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, la XX Exposición de Nuevos Productos, el XVIII Túnel del Vino / MAGRAMA, los Premios de la XXVIII Guía Gourmets, Los Mejores Vinos de España, del Salón de Gourmets y de la revista Club de Gourmets, el VI Campeonato de España de Abridores de Ostras-écailleurs / Sorlut, el IV Concurso Nacional de Cócteles de Orujo / Panizo, el III Showcooking / A Punto / Gourmets

feria salon gourmet madrid 2013
XIV Taller de los Sentidos Gourmets

En paralelo a la feria se celebra el TSG. Abierto al público no profesional, invita a tocar, oler y degustar la mayoría de productos expuestos en el Salón de Gourmets a través de sus rincones, túneles y talleres: el X Rincón del Pescado / MAGRAMA, la Pirámide Nutricional de la Dieta Mediterránea / MAGRAMA, XIII GourmetQuesos, el XIII Rincón del Vino, XIII Rincón del Pan / Pacfren, la I Escuela de Sushi Salmón Noruego / Norge, el V Túnel de Frutas y Verduras / Gold Gourmet, el Festival de los Sentidos / Interprofesional del Aceite de Oliva Español. Además de acoger algunas de las actividades como el XIV Campeonato de España de Cocineros y Repost eros / Gourmets / Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), el I Campeonato de España de Tapas para Gourmets / GourmeTapa Salmón Noruego o el I Concurso de Carniceros y Charcuteros / FEDECARNE.

 
XXVII Salón de Gourmets

Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad
Lunes 8 a miércoles 10 de abril de 2013: 10:00 a 19:00 h.
Jueves 11 de abril de 2013: 10:00 a 17:00 h.
Acceso exclusivo a profesionales acreditados.
Preacreditación: 25 ¤; Entrada (sin pre-acreditación) 50 ¤.

XIV Taller de los Sentidos Gourmets
Lunes 8 a miércoles 10 de abril de 2013: 12:00 a 19:00 h.
Jueves 11 de abril de 2013: 12:00 a 17:00 h. Acceso al público en general. Entrada: 6 ¤ (canjeables por 6 tickets degustación).

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Sobre el queso de oveja

El queso de oveja, como su nombre lo indica, es un producto lácteo el cual se obtiene a partir de la leche de oveja. Se trata de un queso el cual se puede procesar de la misma forma que el queso tradicional de vaca, por lo que existen diferentes tipos que van desde los tiernos hasta los curados.

Queso de oveja

Este tipo de productos son tradicionales en zonas más áridas, en donde la pastura no es tan abundante y es más factible la cría de ovejas por sobre el de las reses.  La mayor parte de los productores de quesos de oveja se encuentran a nivel mediterráneo, entre ellos destacan Italia, Grecia y España.

Los quesos de oveja se pueden elaborar a partir de leche pasteurizada, o bien leche cruda. El proceso de fabricación es muy similar que el de los quesos tradicionales, con la salvedad de que ciertos quesos pueden tener métodos de preparación distintos para lograr diferentes sabores.

Algunas de las variedades de queso de oveja españoles más conocidos incluyen el Manchego, el Idiázabal, y el Roncal; entre otra gran variedad de quesos que se fabrican en las diferentes regiones de España.

Finalmente te invitamos a que conozcas nuestras variedades de quesos que podrás encontrar en nuestra tienda.

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Los diferentes aceites de oliva

Solemos escuchar que el aceite de oliva es mejor en calidad y sabor que el aceite tradicional, además de tener “beneficios para la salud”, pero precisamente ¿Cuántos tipos de aceite de oliva hay? ¿Cuáles son las diferencias entre ellos? Y lo más importante ¿Cuál es el mejor de ellos?

Existen básicamente dos tipos de aceite de oliva, el aceite virgen y el aceite refinado. Ambos son de uso extensivo en la cocina mediterránea, la diferencia es el procedimiento con el que se extrae y procesa cada uno de ellos.

Aceites de oliva

El aceite de oliva virgen se extrae de la aceituna con un procedimiento llamado presión en frío. El mejor aceite de oliva virgen es aquel en el que no se emplean sustancias químicas. El grado de pureza de este aceite le da nuevas categorías, siendo el más escuchado el “extra virgen” y en otras ocasiones fino. El grado de pureza indica la cantidad de grasas presentes, pudiendo ser de hasta solamente 0.8°.

El aceite de oliva refinado es aquel el cual sigue un proceso químico para obtener un aceite de mayor calidad. Este procedimiento suele usarse en cultivos de oliva que no son de la mayor calidad.

Ambos aceites tienen un aporte nutricional similar, con la diferencia de que el aceite de oliva virgen tiene niveles de grasa ligeramente menores y posee un aporte más elevado de Vitamina E. En la cocina, es preferente usar el aceite de oliva extravirgen gracias a su sabor más fino.